Chec de Crăciun cu cireşe glasate şi marţipan

vineri, 1 decembrie 2017

chec de Craciun cu cirese glasate si martipan

Nu ştiu dacă v-am spus, dar am o mare pasiune pentru checuri. Un blat pufos cu vanilie sau cacao, nu foarte dulce, care merge mâncat cu ceai sau iaurt. Nu există ceva mai bun. Aş da oricând un mousse de ciocolată pe un chec. Am gusturi foarte simple când vine vorba de prăjituri. Îmi amintesc şi acum checul făcut de bunica mea, pe care îl mâncam seara după masă cu puţin iaurt. Stăteam pe lejancă la Tulcea şi îmi îndopam fălcile cu această pufoşenie minunată. Trebuie să îi cer reţeta bunicii mele.

Checul de azi e super dulce pentru că are cireşe glasate şi marţipan ca umplutură plus nişte zahăr în aluat. Merge tocmai bine după o masă copioasă de Crăciun… Eu îl prefer ca gustare sau mic dejun cu ceai. Ce mi-a plăcut însă mult la reţeta asta este adaosul de făină de migdale, care face un chec nu doar pufos ci super pufos şi foarte fraged. Acesta nu este un chec obişnuit. În plus, coaja şi sucul de lămâie îi dau un miros şi un gust deosebit.

Reţeta îi aparţine Fionei Cairns, pastry chef britanic şi creatoarea tortului regal al prinţului William şi Kate.

chec cu cirese glasate si martipan

Ingrediente
pentru o formă de chec cu măsurile 21x11x6 (lungime x lăţime x înălţime)

132 gr. cireşe glasate
80 gr. marţipan
148 gr. făină cu agent de creştere
1/4 teaspoons + un vârf de cuţit de praf de copt
148 gr. unt nesărat, moale
148 gr. zahăr brun + încă 13 grame pentru copt
coaja rasă de la o lămâie
2 + 1/2 ouă
76 gr. făină de migdale
15 ml. suc de lămâie

pentru decor
zahăr pudră, cireşe uscate, merişoare uscate, fistic, gem de prune, apă

Timp de preparare: 30 de minute

Timp de coacere:50-60 minute

Ustensile necesare
strecurătoare, sită, teaspoons, făcăleţ, mixer, formă de chec

Metodă de preparare

Ungem forma de chec cu unt şi o tapetăm cu hârtie de copt.

Cu un făcăleţ întindem marţipanul într-o formă dreptungiulară, mai mică decât forma de chec.

Spălăm şi strecurăm bine cireşele glasate. Le uscăm cu un şervet. Lăsăm deoparte. Trecem prin sită făina şi praful de copt într-un castron. Batem untul cu zahărul şi coaja de lămâie. O să dureze cam 5 minute la viteză medie.

colaj chec cu cirese si martipan

Adăugăm câte puţin din ouăle bătute cu o furculiţă în prealabil. Încorporăm. Adăugăm puţină făină. Continuăm să adăugăm ouăle până le terminăm.

Adăugăm restul de făină, făina de migdale şi sucul de lămâie. Încorporăm bine.

Punem jumătate din cantitate de aluat în forma de chec.

colaj chec cu martipan

Aşezăm cireşele glasate peste aluat ca în imagine. O să susţină marţipanul. Aşezăm fâşia de marţipan.

Peste marţipan adăugăm restul de cireşe ca în imagine. Turnăm restul de aluat de chec peste ele. Umplem forma de chec trei sferturi, nu de tot. Dacă aveţi mai mult aluat, atunci puneţi deoparte sau coaceţi o brioşă.

colaj chec cu martipan

Presărăm cele 13 grame de zahăr brun peste chec şi coacem la 170 de grade timp de 50-60 de minute până ce o scobitoare iese curată şi uscată din mijloc.

Lăsăm checul la răcit în formă 15-20 de minute şi apoi îl scoatem. Decorăm cu zahăr pudră, cireşe uscate şi/sau merişoare. Într-un ibric încălzim un pic de gem de prune cu apă şi cu o pensulă glasăm cireşele. Decorăm cu fistic.

O să observaţi că checul poate crăpa puţin la mijloc sau se lasă. E normal, se întâmplă din cauza greutăţii marţipanului şi a cireşelor.

Checul ţine 3-4 zile afară dacă este înfoliat şi acoperit. chec cu martipan si cirese glasate

chec de Craciun cu martipan si cirese glasate

Bon appétit!


Niciun comentariu »

Niciun comentariu până acum.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Poți folosi aceste etichete HTML și atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Cristina, chef(ă) la mine în bucătărie, iubesc mâncarea, ador să gatesc și să fac poze culinare. Food stylist și food writer autoproclamat, poftesc la emisiuni culinare și mă gândesc mereu la mâncare, sunt o cititoare avidă de rețete și cărți de bucate. Fascinată de condimente, dependentă de brânză, maker of bread, colecționez șorțuri și notez peste tot idei și rețete. Nu o să mă opresc niciodată din gătit.

♥ Food is Love ♥