| Anason cu lapte

Etichetă: cofetarie

iunie 8, 2020

Aluat de eclere cu cacao

Aluat de eclere sau choux pastry. Acesta este un produs atât de popular în Franţa încât se găseşte în toate cofetăriile de acolo. Cu el,..

iunie 6, 2020

Sos caramel

Sos caramel. Cui nu-i place? Mie mi se pare că este un (alt) sos de bază în cofetărie foarte important. Cum este şi sosul de..

mai 19, 2020

Creme anglaise – sos de vanilie

Creme anglaise (cremă englezească) sau sos de vanilie este un element de bază în cofetărie. Acest sos nu trebuie să lipsească din repertoriul nici unui..

aprilie 24, 2020

Cum a fost la masterclass cu Hans Ovando

M-am alăturat recent echipei de bucătari şi cofetari de la Horeca School. Spun recent, pentru că asta s-a întâmplat chiar anul acesta. Deşi am avut..

aprilie 4, 2020

11 tipuri de zahăr folosite în cofetărie

11 tipuri de zahăr. Cine ştia că sunt atâtea? Şi uite că ele există şi se folosesc în cofetăriile din toată lumea, dar şi acasă…

martie 24, 2020

Ce cărţi de cofetărie şi patiserie citim în izolare

Ce cărţi de cofetărie trebuie să citesc? Care sunt cele mai bune cărţi de patiserie? Cum aflu mai multe despre cofetărie? Ştiu că sunt câteva..

aprilie 21, 2017

O excursie de o zi în Cambridge, UK

Am ajuns în Cambridge anul trecut în decembrie, o perioadă frumoasă, festivă, în care totul e decorat de Crăciun, dar vremea nu e aşa bună…