vineri, 20 decembrie 2019
Pentru mine, anul ăsta a fost dedicat cozonacilor într-un fel. Am reuşit să pregătesc cozonaci de trei ori, în oraşe diferite, cu persoane diferite, după metode diverse, dar mereu cu rezultate bune. Mi se pare incredibil că ştiu să fac atâtea tipuri de prăjituri şi deserturi, dar la cozonac nu ştiu de unde să încep. [...]
Categorii: Dulcegării, Ele gatesc, Evenimente culinare, Povesti din bucatarie | Tag-uri: aluat de cozonac,babka,Bucuresti,cozonac,cozonac cu mac,Craiova,curs de cofetarie,desert,ele gatesc,evenimente culinare,gatind cu bunica,Olguta Iliescu,pastry workshop,povesti din bucatarie,retete de familie,retete traditionale,Tulcea | Comentarii Niciun Comentariu
duminică, 30 decembrie 2018
Fursecurile astea sunt ultimele făcute şi testate de Crăciun. Îmi plac fursecurile linzer şi am vrut să fac şi eu acasă. Le-am umplut cu ce gem aveam prin frigider, pentru că mereu am un borcan deschis, cel puţin. E o bună metodă să folosiţi resturi de gem. Am pus scorţişoară şi coajă de clementină în [...]
Categorii: Dulcegării, International cuisine, Reţete de Crăciun | Tag-uri: biscuiti,clementina,desert,fursecuri,fursecuri de Craciun,fursecuri linzer,linzer,migdale,retete de craciun,scortisoara,zmeura | Comentarii Niciun Comentariu
miercuri, 19 decembrie 2018
Cred că am mai scris despre prăjiturile mele preferate de la Ottolenghi, dar asta chiar e în top 3. Foarte micuţă, dar cochetă şi plină de arome, această Persian love cake pe mine m-a cucerit de la prima degustare. Nu ştiam pe atunci ce este mahleb-ul, nu foloseam fistic sau rodie în prăjituri, şi [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete | Tag-uri: desert,faina de hrisca,faina de migdale,fistic,iaurt grecesc,mahleb,mascarpone,nucsoara,Persian love cakes,prajituri,prajituri Ottolenghi,reteta Ottolenghi,rodie,unt | Comentarii Niciun Comentariu
sâmbătă, 15 decembrie 2018
Babka este o prăjitură foarte populară în Ierusalim. Eu am aflat desprea ea în Londra şi de pe internet, normal. Pinterestul este plin. Se mai numeşte şi “prăjitură krantz cu ciocolată” sau “prăjitură cu drojdie”. Babka e însă numele cel mai des folosit. Voiam de mult să încerc să fac şi eu acasă. Îmi plac [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete, Reţete cu ciocolată, Reţete de Crăciun | Tag-uri: aluat cu drojdie,aluat de brioche,aluat pufos,babka,babka cu ciocolata,ciocolata,desert,forma de chec,lapte,nuci,pasta de ciocolata,portocale,retete de craciun,sirop de zahar,unt | Comentarii 2 Comentarii
marți, 11 decembrie 2018
Tartele cu bezea şi fructul pasiunii sunt unul dintre deserturile cele mai populare şi apreciate în restaurantele Ottolenghi. Toată lumea le iubeşte. Şi de ce nu? Au un pic din toate. Blat crocant de tartă, curd de fructul pasiunii – o alternativă mai exotică şi interesantă la curdul simplu de lămâie, bezea dulce şi moale [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete | Tag-uri: bezea italiana,coaja de tarta,curd de fructul pasiunii,desert,faina,fructul pasiunii,gem de fructul pasiunii,Ottolenghi,oua,reteta Ottolenghi,retete dulci,tarte cu bezea,tarte dulci,torta de bucatarie,unt,zahar | Comentarii Niciun Comentariu
joi, 28 iunie 2018
Total guilty pleasure! Mor după blaturi pufoase şi torturi. După atâtea chestii sofisticate pe care le-am încercat de-a lungul timpului şi pe care le-am pregătit la muncă, revin mereu şi mereu la un tort simplu şi umil. Da, îmi plac mousse-urile şi tartele, dar torturile sunt supreme pentru mine. Şi îmi plac atunci când au [...]
Categorii: Dulcegării, International cuisine, Rețete | Tag-uri: ananas,banane,crema de branza,crema pentru tort,desert,fructe exotice,fructul pasiunii,mango,portocala,reteta de tort,tort cu fructe exotice,tort cu nuci,tort hummingbird | Comentarii 3 Comentarii
luni, 25 iunie 2018
Am avut o astfel de tartă în meniu la muncă şi îmi place pentru simplitate. Cremă de vanilie cu multe fructe proaspete iar zmeura are un miros minunat. Desigur, la muncă mai aveam un blat subţire de vanilie strecurat între tartă şi cremă, dar nu am ales varianta asta şi pentru acasă. E vorba de [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete | Tag-uri: aluat de tarta dulce,aluat dulce,crema de vanilie,crema patisera,desert,tarta,tarta cu fructe,tarta cu zmeura,tarta dulce,unt,vanilie | Comentarii 2 Comentarii
luni, 18 iunie 2018
Cred că bezelele sunt cel mai uşor desert de făcut în casă, dar şi cel mai dulce. Eu am făcut o tavă mare de bezele pentru că am avut albuşuri rămase de la o cremă patiseră. Este chiar o idee bună pentru a folosi albuşuri cu care nu ştiţi ce să faceţi. E mai bine [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete | Tag-uri: acid citric,bezele,bezele roz,colorant alimentar natural,desert,deserturi,dui in forma de stea,pos,pudra de sfecla,retete dulci,zahar | Comentarii Niciun Comentariu
vineri, 15 iunie 2018
Ador acest desert! E rapid şi nu necesită multă coacere aşa că e perfect pentru vară. Este ca o tartă inversată în care topping-ul crocant de aluat ascunde fructe zemoase şi calde. Eu prefer să gătesc fructele înainte ca să fie mai moi şi să lase suc. Uneori un crumble poate să fie foarte uscat [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete | Tag-uri: capsuni,crumble,crumble cu capsuni,crumble cu rubarba,desert,desert de vara,fructe de sezon,rubarba,scortisoara,unt | Comentarii Niciun Comentariu
marți, 12 iunie 2018
Am găsit inspiraţia pentru acestă tartă într-o carte pe care o studiez acasă de ceva timp; Pastry, a lui Richard Bertinet. El este un brutar/patiser francez, dar care s-a stabilit în Anglia în anii ’80. În oraşul Bath are o brutărie mică şi o şcoală culinară. Le-am văzut pe amândouă când am fost acolo în [...]
Categorii: Dulcegării, Rețete | Tag-uri: aluat de tarta dulce,chambord,cofetar,crema de migdale,cum cumparam rubarba,desert,faina de migdale,gem de caise,glazura de gem de caise,lichior de fructe,metoda Richard Bertinet,mure,prajitura,Richard Bertinet,rubarba,rubarba posata,sirop de rubarba,tarta cu fructe,tarta dulce,unt,zahar pudra | Comentarii 1 Comentariu
